Nincsenek szavak. Konyhaművészetem egy szinttel feljebb lépett. Ki gondolta volna, hogy egy középszerű női magazinban találok rá erre a csodára. Kifinomult, egyszerű, elegáns. Azt mondták egyesek, hogy ne káromkodjak, szóval nem fogok, pedig válogatott kifejezésekkel tudnám elmondani mennyire finom ez a pástétom. Hát nagyon!

Hozzávalók (4 személyre)

50 dkg csirkemáj

4 dl száraz vörösbor

20 dkg baconszalonna

1 fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

4 babérlevél

5 dkg szárított vörösáfonya

durvára tört bors

só

kakukkfű

A csirkemájat megmossuk, darabokra vágjuk és 10-15 percre beáztatjuk a vörösborba. A bacont csíkokra vágjuk és száraz serpenyőben megpirítjuk. A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk, majd a szalonnához adjuk és együtt pirítjuk.

A májat leszűrjük és a serpenyőbe tesszük a bacon és a hagyma mellé, fehéredésig pirítjuk. Ezt ugyan nem értem, mert fehér soha nem lesz, maximum világosbarna, de mindegy, pirítsuk és kész.

Majd aláöntjük a vörösbort, beletesszük a babérlevelet és 15 percig pároljuk a keveréket. Sózzuk, borsozzuk, a sóval óvatosan, mert a szalonna is elég sós. Ne fője el teljesen a bort, mert akkor a végeredmény száraz, fojtó lesz.

Az áfonyát hideg vízbe áztatjuk.                                                      

Ha a máj már majdnem elfőtte a levét, lehúzzuk a tűzről. Hagyjuk kicsit hűlni, kivesszük a babérleveleket, majd turmixgépbe, vagy aprítógépbe pakoljuk a keveréket és pürésítjük.

A krémet egy tálba kanalazzuk. Az áfonyáról leöntjük a vizet, majd a májhoz keverjük. A tetejét megszórjuk kakukkfűvel és kész is a pástétom.

Friss baguettel és lilahagymával kínáljuk.

Tipp: ha középszar bort használunk, ne igyuk meg a maradékot, hacsak nem az a cél, hogy a Való Világ valóban szórakoztatónak tűnjön. Na de jó minőségű bort meg ki öntene kajába, úgyhogy sakk-matt.

Minden szépsége ellenére sajnos nekem a májpástétomról mindig a Rózsák háborúja ominózus jelenete ugrik be, amikor pástétomot vacsoráznak és Michael Douglas hívná a kutyáját, de az valamiért nem jön…de nyugi nálunk megvan mindkét jószág, és tényleg csirkemájból készült. Bár ha B és B továbbra is ilyen rossz lesz, lehet, hogy legközelebb zsírjára sütöm mindkettőt.